1、牛肉切成均匀的手指粗细的长条，流水冲洗干净，温水下锅，把牛肉里的血水浮沫煮出来。

2、水红后倒掉，冲洗干净牛肉，再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白。

3、洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待。

4、牛肉沥干，红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊，锅中放油，油热后下牛肉翻炒均匀，一次放入糖（稍微多放点，提味），生抽，少许老抽，咖喱糊，咖喱粉，翻炒均匀。

5、放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味。

6、炒好的肉肉放进电压力锅，直接选择“肉类排骨”按钮，如果不做肉干，这步可以切一颗洋葱加进去，出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。

7、炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁，这步是味道浓郁的关键。收干汁的牛肉，一块块排列在垫好锡纸的烤盘上，90度开热风烘着就成咖喱牛肉干。

8、咖喱牛肉干出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。