1、打蛋液，这是最关键的一步：将鸡蛋用打蛋器打好，加温水，温水约为蛋液的三分之一，继续打蛋液，直到完全打散为止。

2、将葱花切碎，榨菜切碎，备用。

3、烧水，根据需要，一个鸡蛋大约用两碗水。水烧开后加葱花榨菜，再烧开。然后倒入蛋液，倒入的时候一定要分散开倒，从锅中心沸腾的部分一圈圈向外扩散。倒完以后关火，淋上香油，加盐搅拌然后盛入碗中。