绿茶是什么（绿茶）

绿茶，是我们日常家里最常见的茶，也是饮用最广泛的茶之一。因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶的来源和历史

几千年的历史中，中国绿茶的发展，大致经历了生煮羹饮、晒青绿茶、蒸青饼茶、蒸青散茶、烘青散茶、窨花绿茶、直到近代千姿百态名优绿茶的产生。

陆羽《茶经》称“茶之为饮，发乎神农氏”。说的是神农氏为了寻找能治病的药材和能食用的植物，满山遍野，嚼食各种植物叶片时而发现茶的。茶之为用，最早是从咀嚼茶树鲜叶开始的。

神农尝百草

晒青茶

两晋南北朝时期，为方便储藏和运输，出现了将散装茶叶跟米膏一起制成茶饼的晒青茶，这种方法一直沿用到初唐时期。

蒸青饼茶

到唐朝及以后相当长的时间里，蒸青饼茶取代了晒青饼茶成为当时茶的主要形式。蒸青茶克服了晒青茶加工后有浓浓的青草味这一缺点，使茶叶的味道更加鲜爽。

蒸青饼茶是唐代的重要贡茶，唐大历五年（770年）开始在浙江长兴顾渚山设立的贡茶院，每到春天采制“顾渚紫笋”贡茶时，“工匠千余”人，采茶“役工三万，累月方毕”，可见规模宏大。

蒸青散茶和团饼茶