1、山药泥的保存方法。将山药泥按照最常用的份量分份称量好，装在小容器中，待凉透入冰箱冷冻保存。需要使用时提前取出解冻就可以了。

2、山药泥的做法。将山药洗净，掰成段，锅里盛好冷水，放一蒸架，放入山药。 加盖，隔水蒸二十至三十分钟，用筷子能轻易插透山药差不多了。取出山药，略微放凉，去皮。用木铲压碎山药，用叉子进一步压碎。 用橡皮刮刀仔细碾碎山药中的颗粒，直到变得很细致基本没有颗粒为止。