1、荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

2、豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。

3、面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。

4、炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。特点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。