1、中午炒鸡蛋晚上还可以吃。

2、炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是细菌生长繁殖所必需的营养物质之一，如果放置时间过长的话，就会很容易滋生细菌而发生变质的情况，而且还会使炒鸡蛋中含有较多的亚硝酸盐。

3、所以如果暂时吃不完的话，建议可以将炒鸡蛋置于冰箱中冷藏保存，这样可以在一定程度上抑制微生物的生长，第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。