1、原料：鱼20斤。

2、调料：盐6两、花椒少许。

3、拿回来的鱼割开后去除内脏，用干净的毛巾或者纸巾搽干净鱼身上多余的血渍和水分。

4、起锅烧油，加入盐和花椒炒香，趁热均匀的抹在鱼身上。

5、抹好盐的鱼可以用少量的酒撒在鱼上。

6、腌制一晚上，晾在外面晒10天左右，鱼比较咸可以放温室保存，鱼的味道恰到好处可以放入冷藏室保存。