1、粉丝提前用凉水泡发30分钟。

2、鲜虾洗净。

3、剪去须脚。

4、用剪刀把背部打开取出虾线。

5、用菜刀在虾身上轻剁几下。

6、依次做好备用。

7、泡好沥干水，用剪刀剪成两段，铺在盘底。

8、开背虾码好在粉丝表面。

9、盐，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高汤，一起放入碗中拌匀调成酱汁备用。

10、热锅冷油，放入蒜蓉炒出香味。

12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁。

13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处。

14、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

15、取出虾盘洒上葱花和剁椒。

16、锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。