1、用料：瘦肉适量、干香菇、葱、白芝麻适量、油、盐、姜、蒜、生粉、生老抽、蚝油、料酒适量。

2、干香菇提前泡软，切成片，姜，蒜切成丝。

3、瘦肉洗干净后切成片，再用油盐和生粉腌制半个小时左右。

4、炒锅洗干净煤气开火烧热后下油，把油烧热后倒入姜蒜和干香菇放点盐炸香。

5、炸出香味后倒入腌制好的瘦肉再滴几滴料酒，快速炒五分钟左右放点生老抽和蚝油搅拌均匀，再放入葱炒一下即可，香菇炒瘦肉就做好了。