1、调料：葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、香菜适量。

2、鸡肘多用凉水泡泡，洗净血水。

3、油锅热后放白糖炒化，锅中冒大烟后放鸡肘，炒匀至焦焦的感觉盛出。

4、将所有配料放入炖锅中，鸡肘放入倒水，不要太多最好水不要莫过肉。

5、大火开锅炖至水收干，大概40分钟再焖两个小时，这样比较入味。