1、主料：鹅(一只)。

2、辅料：蒜 (150克) 、豆豉(50克)。

3、首先将鹅冷水下锅。

4、飞水后凉水冲净。

5、锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒。

6、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。

7、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。

8、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀。

9、然后加入热水至鹅肉的三分之二处。

10、盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅。