1、食材：苦瓜1根，鸡蛋1个，面粉5勺，盐一小勺，鸡精一小勺，葱花适量。

2、苦瓜洗净，切成小丁备用。

3、碗中加入四小勺面粉，放入苦瓜和葱花。

4、加入一颗鸡蛋打散。

5、加入一点水和一小勺盐一小勺鸡精，搅拌均匀。

6、锅烧热，放入食用油，倒入鸡蛋液。

7、中小火煎定型，翻领一面煎制两面金黄即可。