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宁都州人(可爱的宁都)
2022-08-16 20:35:02  浏览:93

宁都州人(可爱的宁都)

宁都州人(可爱的宁都)

在宁都工作期间,我经常参与一些文化上的事情,不时会听到这座古城的很多故事。起初,这些东西像一张张画片一样,还比较零散,却勾勒出了宁都的眉眼、唇角,抑或是笑容、背影,是那么的深情款款。时间是一个储蓄罐,画片慢慢的累积,不觉间竟拼出了一个可爱的宁都。

可爱的宁都。钟小春 摄

1、千年文脉翠微峰

翠微峰之于宁都,就如同故宫之于北京、武侯祠之于成都,可算是当地最卓越的人文地理标志了。

这一抹翠微座落于县城西北处,“色如渥丹,灿若明霞”,是国家4A级风景区。从远处放眼,恰似一个高挑美艳的模特,曼妙的行走于云壤之间。走近主峰,你会发现,山中间仅一条石缝可垂直攀至山顶,险峻异常,绝不亚于“华山一条路”。

翠微峰与宁都历史是紧密相连的。

西汉时期,仙子张丽英修道于此,留下了名篇《金精十八章》,是为宁都文脉的源流。

明末清初时期,宁都翠微位居江西“三山学派”之首。以散文大家魏禧为首的九人,为反清复明,在翠微峰设立“易堂学馆”,招徒讲学,一时之盛,史称“易堂九子”。

在中国历史上,山上的大学不少,但建于悬崖绝壁、耸立于云中的,恐怕唯有“易堂学馆”了。登上翠微之顶、一览天下小时,一想到几百年前竟然还有那么一群人在这种绝处传经布道,不由得会感慨文化那顽强的生命力。

延至近代,最有名的莫过于1949年翠微峰解放战斗。此战是解放军渡江战役后最大的山地战,对盘踞于此的国民党残部予以清剿。

1951年,上海电影制片厂以此为素材,拍摄了电影《翠岗红旗》。周总理曾对电影主演于蓝讲,“毛主席和我一起看了三遍,主席很称赞,并嘱咐干部不要忘记苏区人民。”我想,这部电影一定勾起了主席对苏区经历的难忘回忆了。由于这部电影,翠微峰曾一度名扬海内外。

现今,最可喜的是,县里最好的中学——宁都中学新校区就坐落于翠微峰脚下,占地近700亩,是目前江西省面积最大的中学。宁都学子在如此优美的校园环境中求学,浸润于文乡诗国的优良传统,必会将家乡的文化发扬光大。

翠微峰下莲花丛。钟小春 摄

2、三杯鸡

初来宁都时,每逢上餐桌,好客的宁都人总会热情的推荐他们的招牌菜——“三杯鸡”。

听完这个介绍,当时我心里还有点纳闷,在北京没少光顾台湾餐厅,三杯鸡是响当当的台湾名菜,怎么又变成了江西菜?后来,带着这个疑问,我请教了宁都美食专家曾大洪先生。

曾先生告诉我,三杯鸡的确起源于江西宁都。上世纪三四十年代,蒋经国先生主政赣南期间,他非常喜欢宁都三杯鸡。后来,国民党败退台湾,这道菜也跟随蒋先生去了台湾,经过当地厨师的改良,逐渐登堂入室,成为了一道宝岛名菜。这故事听上去,颇有一点墙里开花墙外香的味道。

所谓“三杯”,即一杯酱油、一杯米酒、一杯香油。简单的三味佐料,却能烹饪出如此美味,足见宁都美食文化以简驭繁的智慧。

宁都三杯鸡。赖青云 摄

3、宁都人的麦当劳、狮子头

如果要评选宁都小吃的当家花旦,恐怕非宁都肉丸莫属。

这肉丸是用新鲜的猪后臀部廋肉捣成肉泥,搭配薯粉和匀制成。基础食材是新鲜猪肉,故口感上佳;由于添加薯粉,肉丸劲道有弹性。

这肉丸可蒸、可煮、可炒,烹饪方式多样。形制可大、可小,小的肉丸又称宁都肉撮,一般作为早餐小吃,拌以姜、葱、辣椒,唇齿留香,便是宁都人的麦当劳、肯德基;大的肉丸作为家里喜庆家宴的硬菜,个头越大,越显示出主人的热情和家底的殷实,便是宁都人的狮子头。

此外,宁都的肉丸名菜还有另一道佳作,唤作“石榴鱼丸”。这道菜应不算小吃,比较清淡,汤料充足,有点高档粤菜的感觉。因以鱼肉圆包裹猪肉馅制成,民间俗称“怀胎鱼丸”,实在是颇为形象。

宁都肉丸。钟小春 摄

4、无盐汤

在宁都的餐桌上,餐前一般都有一道独特的汤,这汤是不放盐的。

为什么不放盐呢?刚开始我以为,这是不是因为宁都菜整体咸咸辣辣,无盐汤相对比较清淡,可以起到一种调和的作用。后来才知道,无盐汤里还有一个红色的历史故事。

上世纪三十年代,当时宁都是反“围剿”的指挥中心和主战场,敌人对宁都在内的苏区进行了严密的物质封锁,意欲使其“无粒米勺水之接济,无蚍蜉蚊蚁之通报”,将红军扼杀在摇篮之中。宁都不产盐,食盐全靠外运。敌人的封锁造成了当时宁都食盐的极度紧缺。

宁都的老百姓为了支援红军作战,逐渐形成了“炒菜少放盐,蒸汤不放盐”的饮食习惯,硬是从舌尖上省下来了盐,全部送到了前线,送给了伤病员。后来,革命胜利了,食盐再也不是短缺物质了,但“无盐汤”的习俗却保留了下来。

小小一道无盐汤,盛满了当年宁都人民支援苏区红军的鱼水情谊,来宁都的人一定要品尝一下这个温暖的故事。

宁都无盐汤。李响 摄

5、两条梅江

宁都有一条母亲河,名叫梅江,是赣江的源头,浩浩荡荡,颇有气势,滋润养育了古城的千年文明。

有一次,我在微信朋友圈推介梅江美景时,一位友人问我,广东梅州也有一条梅江,梅州梅江和宁都梅江有什么关系吗?对这个问题,我不得其解,顿时语塞。后来,经过多方求证,终于找到了答案。

原来,宁都是客家人从中原南迁的第一站。不少中原人为躲避战乱,先迁徙到了宁都等地,再逐步向广东、福建播散。梅州古时称嘉应州,宋时改为梅州。在宁都客家姓氏向粤北、闽西迁徙的过程中,这些人不仅将习俗信仰带去,同时也将当地一些地名改为故土的习惯称呼。

1998年,梅州市人大秘书长黄玉钊先生来宁都,亲口证实梅州梅江之名确实化自宁都的母亲河梅江。

两条梅江,相隔数百里,却有着共同的文化传承——这也算是宁都作为“客家摇篮”的一条历史证据吧。

宁都梅江河。钟小春 摄

6、一座手写的博物馆

在宁都县城,有一座特殊的历史博物馆——宁都起义纪念馆。1931年,赵博生、董振堂率一万五千余人起义,宣布参加红军,组成红五军团,是为震惊中外的“宁都起义”。毛主席后来盛赞,“用宁都起义的精神用于反对日本帝国主义,我们是战无不胜的!”

起义发生地原来是一座传教士住所,建筑中西合璧,艺术味道很浓。上世纪七十年代,县里为纪念这一历史事件,在旧址建筑内开设陈列,修建了宁都起义纪念馆。

在我去过的所有博物馆中,宁都这座馆有一个特别的不同。其他馆陈列上的说明文字和图画一般都是打印的,唯独这座馆的字画基本上都是人工手写手绘的。

馆内文字由赣州市书法家吴本清先生手书,一手俊秀工整的楷书,不仔细看,还真以为是电脑刻出来的;油画则为宁都画家刘沐华先生绘制,栩栩如生、生动传神。这些字画已历四十多年,浑身散发着沧桑与厚重。

原来,这座博物馆修建较早,当时条件有限,文字图画无法电脑生成,只能手工制作。因缘巧合,落后的条件反而给后人留下了珍贵的艺术品。

好的博物馆就像一杯酒,年头越足,越能品出历史的味道。宁都起义纪念馆不正是这样一杯陈年的老酒吗?

宁都起义纪念馆陈列文字说明。赖青云 摄

7、斗诗巷

必须要介绍一条诗意盎然的古巷。这条巷子名叫“斗诗巷”,就在宁都县城。宁都素有“文乡诗国”的美誉,“诗国”一说就与“斗诗巷”密切相关。

“斗诗巷”,又称“构诗巷”。这小巷宽1至3米,长约60米,东西走向。《宁都直隶州志》记载,“南阜民内巷(现统称为小东门)一构诗,七姑巷西折达高街(现名中山街)”。顾名思义,这小巷因南宋时期有几名诗人在此构思创作诗歌而得名。

这些诗人以构诗斗诗为乐,远近闻名,引得不少外地骚人墨客也以来此巷为荣。其中,一名斗诗的诗人叫做曾原一,其好友戴复古曾作诗,表达对他以及宁都诗坛的敬重。这首《访苍山曾子实》写道,“故人子曾子,居住近金精。福地佳山水,诗家老弟兄。十年重会面,一笑最关情。万象亭前月,今宵为我明。”后来,随着宁都诗名日盛,这“诗家”一说慢慢就化成了“诗国”。

中央苏区革命时期,毛主席曾多次来过宁都县城。他老人家有没有去过“斗诗巷”?目前没有史料记载,但我猜想,按照这位大诗人的性格,只要能得休息空闲,一定会来这个有趣的小巷转一转的。

宁都老街。赖青云 摄

8、钱钟书挥毫宁都城

钱钟书是我最崇敬的一位学者,《围城》是我最钟爱的一本小说。没想到,宁都居然和这位文坛骄子也有着不小的联系。

《围城》中的方鸿渐,失恋彷徨之中,便是从上海出发,一路西行,途中经过宁都,最终抵达三闾大学。“旅行是最劳顿,最麻烦,叫人本相毕现的时候”,小说这样感慨道。

还原真实的历史,1939年年底,钱先生从上海到湖南蓝田师院任教,期间的确来过宁都,这段经历本身就是小说的原始素材。

在钱先生来宁期间,他还留下了一首思念女儿的诗《宁都再梦圆女》,“汝岂解吾觅,梦中能再过。犹禁出庭户,谁导越山河。汝祖盼吾切,如吾念汝多。方疑背母至,惊醒失相诃。”

根据宁都人回忆,钱先生来宁时的住所名叫“陶陶饭店”,是当时县城最好的招待所。我去现场看了一下,当年的老街依然,但“陶陶饭店”已不复存在,现在变成了县公安局的办公楼。

为了纪念钱先生和宁都的缘分,目前县里正计划在公安局外改造一面文化墙,用艺术手法将这段故事再现,也希望今后来宁都的人们能了解到这一段历史。

图片来源于网络。

9、抗战大后方

大凡地名中敢叫“都”的,多数都会有一些不平凡的故事。宁都的这种不平凡,在八年抗战这个民族危亡时刻展现无疑。

因为战争形势紧张,江西省会先从南昌迁至泰和,最后迁至宁都,直至抗战胜利。小小的宁都城,当时一下子就涌入了天南海北的人。

外来人口的进入,为宁都城增添了不少移民元素。有一种说法,宁都菜之所以在江西、在赣州独树一帜,众口皆调,与抗战时来了不少逃难的厨师大有关系,美食文化因为人口聚集得到了融合发展。

当时,东迁宁都的还有一所著名的国字号大学——国立中正大学。这所以蒋介石先生名字命名的大学,是当时江西唯一的高等学府,也是现今江西师范大学的前身。

那时,因为来的师生太多,在宁都县城很难找出他们的容身之所。最后经过协调,1945年4月大学终于在乡下长胜镇阳都中学复课。

今年八月,我和江西师范大学梁洪生教授去长胜时,惊喜的发现,当年的一栋教学楼和校长旧居都还保留完好。作为历史学界的权威,梁先生看到这些旧址非常激动。后来,我们在宁都县档案馆淘宝,还查到了国立中正大学毕业生花名册等珍贵资料。

为什么省会和大学要迁至宁都?这正是宁都重要的战略地位所决定的。宁都属于江西大后方,历史上曾是州府所在地,是赣东南政治经济文化中心,瑞金、石城均曾受其管辖,这里的地理位置和物质条件十分优良。

现在的宁都虽然是一个县,但这里的居民一般都会骄傲的自称“宁都州人”,其中的历史渊源就是这样。

图片来源于网络。

10、汉帝庙缘何而来

当你走进宁都的乡村田野时,会发现几乎每个村子都有汉帝庙,这似乎成为了当地文化的标配了。顾名思义,汉帝庙是祭祀汉高祖刘邦的信仰场所。汉初一些著名人物,吕后、张良、韩信、萧何等,均被供奉其上。

宁都文化专家谢帆云先生告诉我,汉帝庙唯独在宁都兴盛,周边的兴国、于都也有,但都没有像宁都这样村村皆建。不少专家也就此考证过,但似乎都没有一个明确结论。

回去翻看历史书,我倒是发现了一些有趣的现象,可以被巧妙的联系起来。能不能作这样一个推论:汉帝庙的兴盛,恰好说明了早期宁都就有一批信仰汉文化先民的大规模迁入?

宁都的建县始祖公认为赖忠诚,其生于公元236年(三国蜀汉建兴十四年)。蜀汉期间赖公任都尉太常卿,他于三国末西晋初迁徙定居于宁都桴源。

史载,宁都建县于公元236年,这一年正好赖公出生,定这个年份便是纪念这位先祖的建县功勋。会不会是赖公这样一批蜀汉忠实子民的迁入,将对汉朝国父刘邦的信仰带入了宁都。

信仰一旦被宗教化、仪式化,便具有顽固继承的特点。赖公之后,再过若干代,宁都子民也许并不知道为什么要祭祀汉高祖,但是祖上遗留下来的习俗,却被毫无条件的保留了下来。至于为什么唯独宁都如此兴盛,可能说明蜀汉先民主要迁徙宁都而非他地。

汉帝庙的存在,某种角度说明了宁都源远流长的移民历史。当然,这只是从现象出发推出来的一个大胆假设而已,历史真相如何,还有待于专家的小心求证。