1、材料：鳗鱼干，约500克。

2、调味品：酒10克，姜15克，葱15克，食盐8克，油辣子20克，鸡精5克。3、将鳗鱼干用清小水泡软。

4、将鱼切割成8公分长、3公分宽、1公分厚的块。

5、将主要材料放进蒸碗，添加葱段、生姜沫、食盐、鸡精、油辣子，调合好后上屉煮熟就可以。