萝卜干腌制方法（农家自制萝卜干

萝卜洗浄带皮切条，切大一点的条

放阳光下晒一天，

晚上收回来用盐和酒揉，盐和酒适量，注意容器不能有水有油，这250克盐和酒要分四次用这样，大概要揉四天才可以

揉好用保鲜膜封起来室内过夜，不要自作聪明放冰箱，大概要揉五分钟以上，当然你揉时间长点更好

第二天拿出去晒，这是我晒一天后收回来的样子，然后重复三四天这样的工作，到后面几天不用放盐和酒了，一收回来就揉揉，白天拿出去晒可以了，晒到成品金黄就可以了，

这个是我晒了六天的成品，可以收好了，用容器装好压实上面撒盐和酒，可以放几年，味道还是一样的，如果太阳不是很大，可以适当增加天数，

萝卜干有点咸，想煮来吃用水泡下，可以切丁炒，可以炒猪肉，我最喜欢的是用五花肉，放瓦煲里煲，那味道是市售萝卜干无法比拟的，如果你想吃脆的口感就炒，那种脆真的很脆，不知道用什么来形容好，如果想吃软锦的口感就煲来吃，请原谅图中的猪肉太肥了，没办法，猪肉太贵阿

萝卜要带皮和切大条，这样做出来才脆，还有要用白酒，不要用料酒代替，不是那个味道了，还有用来揉和收藏的容器不能有水和油

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