1、炖肉太甜了，可以放食醋和盐等调味料来遮甜，但是如果已经放过，那也可以放一些吸汁的食材，比如：土豆、百叶结、笋干、青菜、菌菇等。

2、平时在炖肉的时候，如果拿不准糖、盐这类调味料的分量的话，最好是每添加一点都试一下味道，这样积累了经验以后就可以很好的把握调料分量了。