1、食材:大头菜5000克，精盐750克，五香粉100克。

2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。

3、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。

4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。

5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。

6、最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好。