1、面粉加温水和成稍软面团，不用揉很光滑，揉至无干粉均匀即可。每500g面粉大约加400-450g水左右，面粉吸水性不同，自行调整！揉好的面团应该比耳垂还软即可！

2、揉好的面盖保鲜膜醒发1-2小时，拉起面团一部分不回缩即可！分成三等份，擀成薄圆形，面团比较软加干粉操作！

3、平底锅加少许油烧热，放入饼皮，中小火煎，上面一层也刷点油。

4、看到表面鼓起泡泡即可翻面，翻面后会有更大的气泡，便是成功的！随后隔一会儿就翻面一次直至煎至两面金黄即可！每个都煎好。

5、刚煎好的饼比较外脆内软，不急着吃的就用纱布包好放到保鲜袋里保存，这样饼就算冷了也是软的，不至于风干变硬！

6、绿豆芽洗净沥水。

7、洋葱切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝。

8、烙饼切条或丝。

9、热锅倒油烧热，下肉丝大火翻炒至微黄，加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒片刻。

10、翻炒至胡萝卜微软，加入饼丝和绿豆芽大火翻炒均匀。

11、依次调入盐、一大勺生抽炒匀，再沿锅边淋入少许清水加盖，转小火焖一会儿。清水不要太多。20-30g左右。等饼丝把水分都吸収掉。

12、最后调入适量鸡精和葱花炒匀即可关火出锅！

13、盛出即可开吃！

14、软嫩的饼丝特别好吃！