1、土豆发芽了就不能吃了，发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素的毒素。

2、人体吃掉发芽的土豆之后，同时也会吸收一部分的毒素进入体内，会产生急剧的腹痛、腹泻等消化系统症状。出现土豆中毒之后，症状比较严重的，需要尽快的到医院进行洗胃处理。