1、材料：鸡蛋3个、葱花40克。

2、方法：先把韭菜清洗干净，鸡蛋要打匀，不炒熟，装碗备用。接着下入韭菜，要把韭菜炒香一会，时间约两分钟左右，中途下少量的酱油，炒香。

3、炒香之后，锅中加水，水量须全溶菜量，锅中加入一些鸡精，适量的食盐。水开之后，下入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋直接均匀的倒入锅中即可。