1、制作方法：大头鱼头1个冲水1小时，去除血水，然后用布吸干水分，切块，加入姜粒、盐、鸡粉、花生油、生粉拌匀；捞好的鱼头块平铺于碟上，依次放上面豉酱、子姜，入蒸锅大火蒸8分钟；出锅后撒上葱花，淋上滚油，少许酱油就完成啦。

2、烹饪小贴士：选用大头鱼，因其头大，肉质雪白细嫩，口感更好。蒸煮前先将鱼头冲水一段时间，去除血水，有去腥的作用。