1、生豆芽中含有胰蛋白酶和抑制剂等有害物质，使用以后会出现中毒的危险。

2、因为生豆芽的生长环境是温暖和潮湿的，这种内环境是大肠杆菌和李斯特菌等细菌的生长环境，所以容易引起繁殖。

3、如果没有炒熟，那么可能会引起食物中毒的危险，因此患者需要煮熟以后，才能够食用。